Menüs & Buffets · Hotel Franz EssenFrisch gekocht.Saisonal. Lecker.

1. Wildkräutersalat mit gratiniertem Ziegenkäse, Sonnenblumenkernen und Honig
2. Spargel-Cremesüppchen mit Räucherlachsstreifen
3. Rosa gebratene Rinderhüfte mit Rotweinjus, geschmortem Frühlingslauch und Karotten-Kräuterstampf
4. Bayrisch Creme mit Rhabarber, Karamell Eis und gerösteten Mandelsplittern

Ab 10 Personen · am Tisch serviert

68,40 € / P.

1. Brunnenkresse-Süppchen mit Räucherforelle und Croûtons
2. Rosa gebratener Tafelspitz mit weißem Spargel, neuen Kartoffeln und Sauce Bernaise
3. Vanille-Panna Cotta mit marinierten Erdbeeren, karamellisierten Haselnüssen und Nougateis

Ab 10 Personen · am Tisch serviert

57,70 € / P.

1. Gebeizter Lachs mit Fenchel-Mango-Salat und grüner Gartenkräutersauce
2. Radieschen-Joghurt-Kaltschale mit buntem Kresse-Salat
3. Rosa gebratenes Roastbeef mit Rosmarinjus, Caponata und Rahmpolenta
4. Joghurt-Limetten-Tarte mit Beerensalat und Aprikosensorbet

Ab 10 Personen · am Tisch serviert

57,50 € / P.

1. Knackige Blattsalate mit gegrillten Garnelen, Salsa Verde und Parmesan-Chips
2. Rosa gebratener Rücken vom Duroc Schwein mit Pfifferling-Rahmsauce und Kräuter-Serviettenknödeln
3. Heidelbeer-Cheesecake mit Walnusseis

Ab 10 Personen · am Tisch serviert

53,50 € / P.

1. Herbstliche Blattsalate mit Apfel-Vinaigrette, bunter Beete und geräucherter Entenbrust
2. Wildkraftbrühe mit gebratenen Waldpilzen und Grießnockerln
3. Geschmorte Ochsenbacke mit Schalottenjus, Selleriepüree, Ofenkürbis und Kartoffelkrapfen
4. Mokkaeis mit Zwetschgenröstern und Grießschnitte

Ab 10 Personen · am Tisch serviert

76,00 € / P.

1. Kürbiscremesüppchen mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl
2. Zweierlei vom Hirsch — Keule und Rücken mit Holunderbeerenjus, Herzoginkartoffeln und herbstlichem Gemüse
3. Schokoladen-Brownie mit pochierter Rotweinbirne und Rum-Rosinen-Eis

Ab 10 Personen · am Tisch serviert

68,00 € / P.

1. Wildschweinschinken mit Feldsalat, Feigen und bunten Croûtons
2. Kartoffel-Meerrettichsüppchen mit Rauchlachspraline
3. Rosa gebratene Entenbrust mit Maronen-Kartoffel-Püree, Calvadosjus und Rosenkohl
4. Zwetschken-Crumble im Glas mit Tonkabohneneis

Ab 10 Personen · am Tisch serviert

75,50 € / P.

1. Französische Perlhuhnbrust mit Trüffel, Waldpilzen und Apfel-Selleriesalat
2. Wildschweinrücken mit Granatapfeljus, Rahmwirsing und Schupfnudeln
3. Marzipan-Mohn-Parfait mit Orangensalat und Zimteis

Ab 10 Personen · am Tisch serviert

65,00 € / P.

Antipasti

• Verschiedene Antipasti ·Vitello Tonnato · Honigmelone mit Parmaschinken · Burrata mit bunten Tomaten · Olivenöl & Balsamico · Salatauswahl mit Rohkost und verschiedenen Dressings · Gourmetsalat der Saison

Suppe

• Minestrone

Hauptgang

• Tortellini a la Panna  · Schweinefilet im Schinkenmantel an Salbeijus · Hähnchenbrust „Milanese" auf Tomatenspiegel · Trüffelrisotto · Rosmarinkartoffeln und grüne Bandnudeln · Zucchinigemüse und Bohnengemüse mit Knoblauch-Tomaten

Dessert

• Panna Cotta an Fruchtspiegel · Tiramisu

Inkl. Brotkorb & Butter

55,00 € / P.

Salat

• Feldsalat vom Bioland-Bauernhof Klosterberghof · Kartoffeldressing · Geröstete Brot- und Speckwürfel · Ziegenkäse mit Honig gratiniert · Bunte Blattsalate und Rohkostauswahl · Linsen- und Couscous-Salat

Suppe

• Frische Geflügel-Kraftbrühe zubereitet aus Suppenhühnern vom Bioland-Bauernhof Klosterberghof · Grießklößchen · Gemüse - und Pfannkuchen Streifen

Hauptgang

• Klassisches Hühnerfrikassee · Zweierlei Reis und glaciertes Möhrengemüse · Senf-Eier „Ruhrpott Art" vom Bioland-Bauernhof Klosterberghof · Gekochte Laura Kartoffel mit Kräuterquark, Gartenkresse und Frühlingslauch · Gefüllte Fischroulade mit Schnittlauch Rahm-Sauce · Gebratene Laura Kartoffel mit Blattspinat

Dessert

• Milchreis · Kirschgrütze · „Bergmanns" Apfel Crumble

Mit Bio-Produkten

39,50 € / P.

Vorspeisen

• Heringsröllchen in Tomatensauce · Rosa gebratenes Roastbeef mit Rémoulade· Dörrpflaumen im Speckmantel · Salatauswahl  mit zweierlei Dressings · Fruchtiger Geflügelsalat

Suppe

• Weiße Zwiebelsuppe mit Brot-Croûtons

Hauptgang

• Kleine Schnitzel mit zweierlei Senf· Frikadellen · Pfefferbeißer · Currywurst · Pfefferpotthast · Reibekuchen mit Apfel-Tatar · Salzkartoffeln, Spiralnudeln und Grillgemüse 

Dessert

• Quarkspeise mit Sauerkirschen · Frischer Obstsalat

Inkl. Brotkorb & Butter

53,00 € / P.

Salatbuffet

• Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedensten Blattsalaten · Große Rohkostauswahl · Saatentoppings · Diverse Dressings · Vollkornbrötchen mit Kräuterquark

Warm

• Penne all'arrabiata mit frischem Parmesan · Tofu mit knackigem Gemüse süß-sauer dazu Basmatireis (aus dem Wok)

Dessert

• Frischer Obstsalat · Milchreis mit Erdbeer- und Brombeermark · Grießpudding mit Pflaumenkompott · Griechischer Joghurt mit Honig und Walnüssen · Gemischter Obstkorb

Inkl. vegane Option

43,00 € / P.

Salatbuffet

• Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedensten Blattsalaten · Große Rohkostauswahl · Saatentoppings · Diverse Dressings · Vollkornbrötchen mit Kräuterquark

Warm

• Vollkornspaghetti mit Gemüse-Bolognese mit frischem Parmesan · Hähnchenbrustfilets mit Gemüse und Cashewkernen in Curry-Kokossauce dazu Basmatireis· Gegrillte Aubergine an Tomatensugo mit Schmorkartoffeln (vegan)

Dessert

• Frischer Obstsalat · Milchreis mit Erdbeer- und Brombeermark · Grießpudding mit Pflaumenkompott · Griechischer Joghurt mit Honig und Walnüssen · Gemischter Obstkorb

Inkl. vegane Option

47,50 € / P.